Histoire de la brasserie
Des caves historiques du XIXe siècle à la brasserie artisanale moderne au cœur de Prague
Comment tout a commencé
L'histoire d'Andělský Pivovar a commencé dans un bâtiment historique près d'Anděl, dans la rue Lidická du quartier pragois de Smíchov. Dans ses locaux se trouvaient de vastes caves voûtées en briques dont les origines remontent au XIXe siècle. Ces espaces, qui servaient autrefois de caves à charbon, d'entrepôts et de chambres froides, sont devenus l'inspiration de quelque chose d'extraordinaire.
Les fondateurs de la brasserie ont reconnu le potentiel unique de ces locaux. Au lieu de les fermer et de les combler de béton, ils ont décidé de les transformer en cœur d'une nouvelle brasserie artisanale. L'idée était simple mais audacieuse : combiner le patrimoine historique avec la technologie brassicole moderne et créer un lieu où tradition et innovation cohabitent sous le même toit.
C'est ainsi qu'en 2019 a été fondé Andělský Pivovar — une microbrasserie et restaurant qui est aujourd'hui l'une des destinations populaires pour les amateurs de bière artisanale à Prague.
"Nous voulions créer un lieu où les gens se retrouvent autour d'une bonne bière et d'une bonne cuisine. Où ils puissent sentir l'arôme du houblon et voir comment leur bière est fabriquée. Où la tradition rencontre l'artisanat moderne."— Fondateurs d'Andělský Pivovar
Notre parcours
Jalons importants dans l'histoire de la brasserie
Découverte des caves
Lors de la reconstruction du bâtiment près d'Anděl, des caves historiques voûtées du XIXe siècle ont été découvertes.
Décision de créer la brasserie
Des passionnés de bière artisanale ont décidé d'utiliser les locaux uniques pour construire une microbrasserie moderne.
Début de la construction
Reconstruction extensive des espaces de cave avec accent sur la préservation des éléments historiques – voûtes, briques apparentes et sols en pierre.
Installation de la technologie
Installation d'un équipement de salle de brassage entièrement électrique en acier inoxydable, de cuves CKT et de l'équipement complet de brasserie.
Premier brassin
Le premier brassin d'Andělská 11° – notre lager phare qui est immédiatement devenue populaire.
Ouverture du restaurant
Ouverture solennelle du restaurant avec 120 places assises et jardin à bière estival.
Élargissement de la gamme
Gamme de bières élargie à 6 bières permanentes, lancement de la spéciale Kolagen 13° et début des événements d'entreprise et mariages.
Nos valeurs
Ce qui nous définit et nous distingue
Matières premières de qualité
Nous utilisons exclusivement du malt tchèque, du houblon de Žatec et de la levure de brasserie de qualité. Chaque matière première est soigneusement sélectionnée pour que la bière résultante ait le meilleur goût possible.
Méthodes traditionnelles
Nous brassons la bière avec des méthodes traditionnelles – empâtage, cuisson du houblon et maturation lente en cuves CKT. Pas de raccourcis, pas de compromis sur la qualité.
Patrimoine historique
Nos locaux respirent l'histoire. Des voûtes du XIXe siècle, des briques apparentes et des sols en pierre créent une atmosphère unique pour le brassage et la dégustation de bière.
Construction de la brasserie
Documentation photographique de la transformation des caves historiques en brasserie moderne
Cave historique avant la reconstruction
Voûtes originales
Préparation du sol
Détail de voûte
Coulage du sol
Installation de tuyauterie
Travaux de terrassement
Construction d'escaliers
Fondations
Excavation des fondations
Espaces en tunnel
Lumière dans la cave
Construction des espaces
Rénovation intérieure
Maçonnerie des cloisons
Forme finale
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