Historie pivovaru
Od historických sklepení z 19. století po moderní řemeslný pivovar v srdci Prahy
Jak to všechno začalo
Příběh Andělského Pivovaru se začal psát v historické budově na Andělu, v Lidické ulici v pražském Smíchově. V jejích prostorách se nacházely rozsáhlé cihlové klenuté sklepy, jejichž původ sahá až do 19. století. Tyto prostory, kdysi sloužící jako uhelné sklepy, skladiště a lednice, se staly inspirací pro vznik něčeho výjimečného.
Zakladatelé pivovaru rozpoznali unikátní potenciál těchto prostor. Místo aby je zavřeli a zabetonovali, rozhodli se je proměnit v srdce nového řemeslného pivovaru. Myšlenka byla jednoduchá, ale odvážná: spojit historické dědictví s moderní pivovarskou technologií a vytvořit místo, kde tradice a inovace žijí pod jednou střechou.
V roce 2019 tak vznikl Andělský Pivovar — minipivovar a restaurace, které dnes patří mezi oblíbená místa milovníků řemeslného piva v Praze.
„Chtěli jsme vytvořit místo, kde se lidé sejdou u dobrého piva a jídla. Kde ucítí vůni chmele a uvidí, jak jejich pivo vzniká. Kde se tradice potkává s moderním řemeslem."— Zakladatelé Andělského Pivovaru
Naše cesta
Klíčové milníky v historii pivovaru
Objev sklepení
Při rekonstrukci budovy na Andělu bylo objeveno historické sklepení s klenbovými stropy z 19. století.
Rozhodnutí o pivovaru
Nadšenci pro řemeslné pivo se rozhodli využít unikátní prostory pro vybudování moderního minipivovaru.
Začátek stavby
Náročná rekonstrukce sklepních prostor s důrazem na zachování historických prvků – kleneb, cihlového zdiva a kamenných podlah.
Instalace technologie
Instalace plně elektrické nerezové varny, CKT tanků a kompletního pivovarského vybavení.
První várka
Uvařena první várka Andělské 11° – našeho vlajkového ležáku, který se stal okamžitě oblíbeným.
Otevření restaurace
Slavnostní otevření restaurace s kapacitou 120 míst a letní zahrádkou.
Rozšíření nabídky
Rozšíření pivní nabídky na 6 stálých piv, uvedení speciálu Kolagen 13° a zahájení pořádání firemních akcí a svateb.
Naše hodnoty
Co nás definuje a co nás odlišuje
Kvalitní suroviny
Používáme výhradně český slad, žatecký chmel a kvalitní pivovarské kvasnice. Každá surovina je pečlivě vybrána, aby výsledné pivo mělo tu nejlepší chuť.
Tradiční postupy
Vaříme pivo tradičními postupy – rmutováním, chmelovarem a pomalým zráním v CKT tancích. Žádné zkratky, žádné kompromisy na kvalitě.
Historické dědictví
Naše prostory dýchají historií. Klenbové stropy z 19. století, cihlové zdivo a kamenné podlahy vytvářejí unikátní atmosféru pro vaření i pití piva.
Stavba pivovaru
Fotodokumentace přeměny historických sklepů v moderní pivovar
Historické sklepení před rekonstrukcí
Originální klenbové stropy
Příprava podlahy
Detail klenby
Betonáž podlahy
Instalace potrubí
Výkopové práce
Stavba schodiště
Základové pásy
Kopání základů
Tunelové prostory
Světlo ve sklepení
Stavba prostor
Rekonstrukce interiéru
Zdění příček
Finální podoba
Přijďte poznat náš příběh osobně
Rezervujte si stůl nebo se objednejte na komentovanou prohlídku pivovaru