Historia de la cervecería
De las bodegas históricas del siglo XIX a la cervecería artesanal moderna en el corazón de Praga
Cómo empezó todo
La historia de Andělský Pivovar comenzó en un edificio histórico junto a Anděl, en la calle Lidická en el barrio praguense de Smíchov. En sus instalaciones había extensas bodegas abovedadas de ladrillo cuyos orígenes se remontan al siglo XIX. Estos espacios, que alguna vez sirvieron como bodegas de carbón, almacenes y cámaras frigoríficas, se convirtieron en inspiración para algo extraordinario.
Los fundadores de la cervecería reconocieron el potencial único de estas instalaciones. En lugar de cerrarlas y rellenarlas de hormigón, decidieron transformarlas en el corazón de una nueva cervecería artesanal. La idea era simple pero audaz: combinar el patrimonio histórico con la tecnología cervecera moderna y crear un lugar donde la tradición y la innovación conviven bajo un mismo techo.
Así se fundó en el año 2019 Andělský Pivovar — una microcervecería y restaurante que hoy es uno de los destinos populares para los amantes de la cerveza artesanal en Praga.
"Queríamos crear un lugar donde la gente se encuentre con buena cerveza y buena comida. Donde puedan sentir el aroma del lúpulo y ver cómo se elabora su cerveza. Donde la tradición se encuentra con la artesanía moderna."— Fundadores de Andělský Pivovar
Nuestro camino
Hitos importantes en la historia de la cervecería
Descubrimiento de las bodegas
Durante la reconstrucción del edificio junto a Anděl se descubrieron bodegas históricas con bóvedas del siglo XIX.
Decisión de crear la cervecería
Los entusiastas de la cerveza artesanal decidieron utilizar las instalaciones únicas para construir una microcervecería moderna.
Inicio de la construcción
Reconstrucción extensa de los espacios de bodega con énfasis en la preservación de elementos históricos – bóvedas, ladrillo visto y suelos de piedra.
Instalación de la tecnología
Instalación de equipos de sala de cocción totalmente eléctricos de acero inoxidable, tanques CKT y equipamiento completo de cervecería.
Primera elaboración
La primera elaboración de Andělská 11° – nuestra lager insignia que se hizo inmediatamente popular.
Apertura del restaurante
Apertura solemne del restaurante con 120 asientos y jardín de cerveza de verano.
Ampliación del surtido
Surtido de cervezas ampliado a 6 cervezas estándar, lanzamiento de la especial Kolagen 13° e inicio de eventos corporativos y bodas.
Nuestros valores
Lo que nos define y distingue
Materias primas de calidad
Usamos exclusivamente malta checa, lúpulo Žatec y levadura cervecera de calidad. Cada materia prima se selecciona cuidadosamente para que la cerveza resultante tenga el mejor sabor posible.
Métodos tradicionales
Elaboramos cerveza con métodos tradicionales – maceración, cocción de lúpulo y maduración lenta en tanques CKT. Sin atajos, sin compromisos con la calidad.
Patrimonio histórico
Nuestras instalaciones respiran historia. Bóvedas del siglo XIX, ladrillo visto y suelos de piedra crean una atmósfera única para la elaboración y degustación de cerveza.
Construcción de la cervecería
Documentación fotográfica de la transformación de bodegas históricas en cervecería moderna
Bodega histórica antes de la reconstrucción
Bóvedas originales
Preparación del suelo
Detalle de bóveda
Hormigonado del suelo
Instalación de tuberías
Trabajos de tierra
Construcción de escaleras
Cimientos
Excavación de cimientos
Espacios de túnel
Luz en la bodega
Construcción de espacios
Renovación del interior
Construcción de tabiques
Forma final
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